1、预冷
葡萄果实从田间带来大量的田间热和表面水分，为了尽快降低果品温度，葡萄采后必须尽快放入0-1℃的冷库内预冷。由于巨峰等葡萄果梗上的皮孔大而多，预冷时间过长，果梗会失水干枯。
2、装箱装袋
贮藏葡萄用的果箱可选用纸箱、木箱、塑料箱及泡沫箱。纸箱成本虽低，但透气性不良，贮藏效果较差；木箱、塑料箱透气性好且结实耐用；泡沫箱美观、保温性好、耐运输、市场好销，但成本高。常用的塑料袋有两种，一种是0.03毫米厚的PE保鲜袋；另一种是0.04-0.06毫米厚的葡萄专用保鲜PVC袋。若用木箱、塑料箱装葡萄，箱内要衬白纸，然后放塑料袋，以防止塑料袋破损，而且外观也好看。
3、库房管理
每天定时检查温度至少3次，如发现霉变、腐烂、裂果、药害、冻害等变化要及时处理。天气逐渐凉爽以后，在管理时还要注意通风换气，在库内外温差小时进行。
