枣树具有当年花芽分化的特点，且花量大，座果率偏低。因此调整好生长和结果的关系问题是枣树丰产的关键所在。在生长季多数品种会萌发大量的新枣头，如果放任生长，势必会造成营养生长过剩，结果能力下降。因此，夏季修剪就成为关键的技术手段之一，主要用来平衡树势，促进产量的提高。主要手段又拉枝、抹芽、摘心等。
枣树的树形要求就是要满足对光的需求，具有良好的负载能力。对稀植枣园，树形可以采用疏散分层形；中密度枣园树形可以采用疏散分层形、开心形等；密植枣园可以采用开心形、小冠疏层形、柱形、扇形等。还可以采用壁篱形等。
幼树期间，主要利用短截、拉枝、目伤（刻芽）等进行整形；进入结果期后，枣树修剪主要是解决通风透光、调整枝量的问题，因此修剪方法上主要是抹芽、疏枝、摘心、拉枝等；盛果期后，还要注意枝组的更新，主要手段是回缩，以保持枝势和树势。在修剪时期上，休眠季和生长季修剪同等重要，更要重视夏季的修剪。
