1、追肥
大葱进入叶部生长旺盛期，返青至膨大茎前，需肥量最多，重施1-2次追肥，亩施尿素15公斤，硫酸钾5-7公斤；适当增施磷、钾肥，有利于鳞茎发育。小鳞茎长至2厘米时，亩追三元复合肥15公斤左右，鳞茎膨大盛期适量补肥，亩追尿素15-20公斤，两次施肥间隔10-15天。
2、浇水
大葱在越冬期一般不浇水，亦无病虫害。3-4月份要轻浇一次返青水；进入叶部旺盛生长期，适当加强灌水；当鳞茎膨大前10天左右，进行蹲苗，以抑制叶部生长；有6片功能叶片时浇一次透水，然后蹲苗10天，以防止植株疯长影响鳞茎膨大。蹲苗后鳞茎开始膨大，是追肥、浇水关键时期。但由于此期气温升高、蒸发量和植株生长量大，是需水最多的时期，浇水宜勤，经常保持田间湿润，灌水应以早晚为好。发现先期抽苔应立即摘除整个花苔，还可形成鳞茎。成熟前减少浇水次数，收获前1周停止浇水。
3、病虫害防治
为害大葱病虫害主要是灰霉病和斑潜蝇，注意对症下药。
4、采收
大葱鳞茎肥大、大部分植株倒伏、下部1-2片叶黄、第3-4片叶的尖端部分变黄时为收获期。收获时应选在晴天进行，收获后就地晾晒3-5天，晾晒时只晒叶不晒头(可将后排的叶子盖住前排鳞茎)；经过晾晒，可促进鳞茎后熟，并使表皮干燥，有利于贮藏。