摘心就是摘掉主枝的头子，也叫打顶。以促使分枝的生长。桃树的修剪全年一般可进行四次，具体操作如下：
1、在新梢长5厘米左右时抹芽，把无生长空间的徒长芽、竞争芽以及一年生枝基部的对生芽全部摸去，同一芽位上萌生的双芽或三芽，选留1个，其余全部摸除。
2、在桃树苗新梢长40-50厘米时进行。对长度大40厘米的直立型果枝进行轻摘心，控制旺长；空间大的徒长枝留4-5芽短截，以促生分枝，培养枝组；竞争枝剪至副梢部位，无副梢时轻摘心；疏除过密和细弱枝，缩剪直立型品种剪口旺枝，疏除枝组上的直立强枝；在延长枝新梢中下部培养合适的副梢，调整主、侧枝角度。
3、在7月上旬进行，直立果枝上次摘心后长出的副梢，留下面1-2个，将上部全部剪除；上次夏剪控制利用的徒长枝，除上部1个副梢外，其余副梢全部进行摘心；此期尚未停止生长的果枝，全部剪除1/4-1/3；主侧枝头生长过旺时，在15-18厘米处选留适当的副梢当头。修剪时要注意留3厘米长的保护桩，同时将下部副梢全部摘心。
4、在8月中旬进行，对7月摘心后长枝长出的副梢和主侧枝、延长枝进行摘心，以充实花芽，并促进枝条老化。
