一、选种
选用果大、颜色鲜艳、果皮光滑、口感甜脆、抗病性强的杂种一代。黄玛瑙：嫩果为绿色，成熟果为金黄色，方灯笼形，果长、粗均为10厘米左右，单果重量2000克左右，口感好，抗病性强，产量高；紫晶：嫩果为淡紫色，老熟果为红色，灯笼形，果长、粗均为10厘米左右，果肉较厚，口感好，抗病性强，产量高；玛祖卡：嫩果为绿色，成熟果为鲜红色，方灯笼形，果长、粗均为10—12厘米，果肉厚，单果重量200—400克，口感好，植株长势强，抗病性强，产量高。
二、育苗
做好苗床消毒，掌握适宜的苗龄，培育无病壮苗。苗床用50%多菌灵8—10克/平方米加适量红潮土拌匀后撒施消毒。用清水冲净后浸种8—12小时，放置25—30℃环境条件下催芽2—4天，待种子露白后播种。用穴盘育苗，以草炭为基质。播种后白天温度保持28—30℃，夜间保持18—20℃，地温20℃左右，苗出齐后温度降低3℃左右。没采用穴盘育苗的，要在秧苗2叶1心时进行单株分苗。壮苗标准：株高18—20厘米，10片叶左右，叶色深绿，叶片肥厚，茎粗壮，根系发育好，无徒长、老化和病弱苗。
三、定植
选3年未种过果菜类作物的地块，施充分腐熟的有机肥，精细整地，耕深25—30厘米，起垄，垄距70—80厘米。选晴天上午定植，株距40厘米，栽后及时浇水，最好覆膜。
四、管理
1、肥水管理
定植缓苗后及坐果初期，穴施适量复合肥，以后每次采收后施一次；从苗期开始每隔10天喷施一次叶面肥，连喷3—4次。定植后浇一次水，促进缓苗。结果后根据天气情况及长势浇水，经常保持土壤湿润，一般5—7天浇一次水，每次浇水量不要过大。
2、温度调节
白天温度控制在25—30℃，最高不超过32℃，最低不低于20℃；夜间控制在16—18℃。光照过强时最好用遮阳网。
3、整枝
整枝是影响产量形成和果实大小的关键措施。每株选留2—3条主蔓枝，以每平方米7条为宜，门椒花蕾和基部叶片生出的侧芽及早疏去，从第4—5节开始留椒，以主枝结椒为主，以后及时去掉侧枝，中部侧枝可在留1个椒后摘心，每株始终保持有2—3个枝条向上生长，一般不培土，为预防倒伏多采用塑料绳吊株固定。彩色甜椒株高可达2米以上，每株结椒20个左右。
4、病害防治
防治枯萎病用枯萎必克500—700倍液；防治病毒病用展叶灵每公顷150毫升对水225公斤；防治早疫病用40%疫杀可湿性粉剂500—1000倍防治。
五、采收
彩色甜椒采收不能过早，也不能过迟，最佳采收时间因品种而定。紫色品种在定植后70—90天，果实停止膨大，充分变厚时采收；红、黄、白色品种在定植后100—120天，果实完全转色时采收。采收时用剪刀从果柄与植株连接处剪切，不可用手扭断，以免损伤植株，感染病害。