用乙稀气催熟香蕉,如何延长香蕉的货架期?

发布日期:2013-05-11 14:30
问:
用乙稀气体来催熟香蕉,为什么香蕉容易掉头?如何才能延长香蕉的货架期?

用乙烯气对香蕉进行催熟,这在国外应用较多,方法:将香蕉送进密闭室后,即通入乙烯气体,乙烯气体的用量是催熟室内体积的1/1000.即1立方米的乙烯可催熟约1000立方米体积的香蕉。乙烯气体可分2-3次通入催熟室,密闭24小时后,开门换气1次,催熟室内保持在20-25℃。在中国普遍使用的是乙烯利溶液浸泡香蕉的方法:使用浓度为40%乙烯利400-800倍液。催熟室内温度控制在15-20℃,果温16-22℃,相对湿度控制在90-95%,待香蕉转色后再降到80-85%。

由于香蕉存在着后熟的现象,即采收香蕉时,要视其运输的距离长远而定。如果在本地销售的,其饱满度可在9成时采收。在香蕉采收落果梳后,用50ppm赤霉素涂果柄及果肩,在一定程度上会减少香蕉果柄断裂,保持果柄青绿的现象。在采收时还要注意在落梳和清洁蕉果时,果实外皮要避免机械损伤,以免病菌容易侵入;清洁后的香蕉,要浸泡保鲜杀菌溶液(咪鲜胺)。