建造窑窖时，先挖作深3.3米、宽3米、长8米的深坑，坑中央留一个拱圆形土台（即为窑窖建成后的实际容积），土台高2米。土台表面用石头砌成窑壁。窑顶一端，架设天窗直通地面，另一端做成方形井筒式缓冲地带，也是出入窑的窑门。窑顶覆土厚度与地面平齐即可。最后，把土台的土掏出，即为地下式窑窖。这种窑窖，可贮藏葡萄3000-3500公斤。窑窖贮藏葡萄多进行挂藏，即在窑窖内设立柱，立柱上设置横杆，横杆上吊挂葡萄果穗。利用窑窖的天窗和缓冲道，调节窑窖内的温度和湿度。贮藏管理，可参考棚窖贮藏进行。
建造窑窖时，先挖作深3.3米、宽3米、长8米的深坑，坑中央留一个拱圆形土台（即为窑窖建成后的实际容积），土台高2米。土台表面用石头砌成窑壁。窑顶一端，架设天窗直通地面，另一端做成方形井筒式缓冲地带，也是出入窑的窑门。窑顶覆土厚度与地面平齐即可。最后，把土台的土掏出，即为地下式窑窖。这种窑窖，可贮藏葡萄3000-3500公斤。窑窖贮藏葡萄多进行挂藏，即在窑窖内设立柱，立柱上设置横杆，横杆上吊挂葡萄果穗。利用窑窖的天窗和缓冲道，调节窑窖内的温度和湿度。贮藏管理，可参考棚窖贮藏进行。
