所谓基肥，就是基本能持续对植株供给养分施入的肥料。对于大多数在冬季进入花芽分化的果树而言，基肥施入的时间一般都在大寒前后。因为，此时植株的花芽分化基本结束，在树冠滴水线下开沟，即使断去一部分吸收根，对植株基本没有影响，相反，还会激发新根的抽出。在大寒前后施入基肥后，当春季有雨及土温升高后就能发挥较长时间的肥效，支持植株抽蕾、开花、幼果发育等对养分的需要。此时施入的基肥，如果在采果前后没有施入以氮素为主的恢复树势的速效肥，则宜在此次加入。否则只施入以有机质磷钾素配合的肥料则可。至于施入的肥料数量，要视树龄、树势、明年挂果的计划数量进行考虑。
对于10龄树，一般每株参考施基肥数量为：含水量约在20%的鸡粪肥（充分腐熟）10公斤，过磷酸钙约0.5公斤，氯化钾0.3公斤（如果没有在采果前后施入速效氮素为主磷钾配合的复合肥的，则可在上述施肥数量的基础上施入尿0.5公斤，或15：15：15复合肥1.5公斤。但如果施复合肥，则不用再施上述的磷、钾肥）。