在白菜定苗后的第一个阶段，可以使用一些有机肥料来提供养分。有机肥料可以改善土壤质量，增加土壤的肥力。常见的有机肥料包括腐熟的动物粪便、堆肥、鱼粉等。这些有机肥料富含有机质和微量元素，可以提供白菜生长所需的养分，同时改善土壤结构，增强土壤保水保肥的能力。
在白菜定苗后的第二个阶段，可以适量添加一些矿质肥料。矿质肥料富含氮、磷、钾等营养元素，可以促进植物的生长和发育。氮肥可以促进白菜的叶片生长，磷肥可以促进根系发育，钾肥可以增强植物的抗病能力。根据土壤的营养状况和白菜的需要，可以选择合适的矿质肥料进行施用。
在白菜定苗后的第三个阶段，可以使用一些专用肥料来促进白菜的生长。专用肥料中的营养元素含量和比例经过精确计算，可以满足白菜各个生长阶段的需求。一般来说，专用肥料中的氮、磷、钾的比例为3:1:2，可以促进白菜的健壮生长，增加产量。