可能是因为土壤养分不足。西红柿生长需要大量的养分，如果土壤中缺乏必需的养分，就会影响到秧子的正常生长和发育。因此，我们在种植西红柿时，要保证土壤富含有机质，并在适当的时候添加合适的肥料，以满足秧子的营养需求。
温度和湿度的影响也是导致西红柿秧子不长头的一个重要因素。西红柿喜欢温暖潮湿的环境，如果环境温度过低或者湿度过高，就会抑制秧子的生长。因此，我们要注意调控种植环境的温度和湿度，为秧子提供一个适宜的生长环境。
此外，病虫害也是导致西红柿秧子不长头的原因之一。西红柿容易受到一些病虫害的侵袭，如红蜘蛛、白粉病等。这些病虫害会破坏植株的正常生长，导致秧子不长头。为了防治病虫害，我们需要定期检查西红柿植株的健康状况，并采取相应的防治措施，如喷洒农药、加强通风等。