新鲜核桃主要产自于中国的北方地区，如河北、山东等。这些地区的气候和土壤条件非常适宜核桃的生长。一般而言，核桃成熟的时间大约在秋季的九月到十一月之间。因此，在这个时候，我们可以较容易地找到新鲜的核桃。
新鲜核桃的外表有一些特征，可以帮助我们判断它们是否仍然新鲜。首先，新鲜核桃应该有一个完整的外壳，没有破损或裂缝。其次，新鲜核桃的外壳应该有一种光滑而有光泽的质感。此外，用手轻轻敲击核桃，如果听到清脆的声音，那就表示它还是新鲜的。当然，最可靠的方法还是亲自品尝一下，只有新鲜核桃才能带来浓郁的味道和口感。
然而，需要注意的是，即使是在核桃成熟的季节，市场上出售的核桃很可能已经经过了一段时间的储存。这是因为核桃的储存期限相对较长，可以长达数月之久。因此，我们应该选择那些刚从农田里采摘下来的核桃，以确保它们的新鲜度。
