大樱桃树最佳修剪的时间是在冬季休眠期间。冬季是大樱桃树进入休眠状态的时候，此时树木的生长速度减缓，树体的养分主要储存在树干和根部，不会过多地流向树枝和叶子。因此，在冬季修剪大樱桃树，可以阻止过多的养分流向树枝，使得果实能够获得更多的养分供应，从而有利于果实的生长和发育。
最佳修剪时间应尽量避免樱桃树的生长期。大樱桃树的生长期一般在春季到夏季，这个时期是树木生长最为迅速的时候。如果在生长期修剪大樱桃树，不仅会对树木的生长造成一定的干扰，还可能导致大量的树汁流失，影响果实的发育和产量。因此，为了避免对大樱桃树的生长产生不利影响，最好选择在冬季结束、春季开始的时候进行修剪。
选择晴朗无风的天气进行修剪。晴朗的天气有利于修剪的操作，可以更清楚地观察树冠的形态和结构，从而更准确地进行修剪。另外，无风的天气可以避免修剪过程中树枝的摇摆，减少对树木的伤害。
