值得注意的是，淀粉是一种碳水化合物，是植物的主要能量储存形式。红薯中所含的淀粉主要是由两种多糖组成：支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉在胶质体内，而直链淀粉则主要存在于红薯的细胞中。
根据研究，红薯里的淀粉含量因品种而异，通常在20%至30%之间。淀粉含量较高的品种主要用于粉状制品的生产，而淀粉含量较低的品种则更适合作为食用蔬菜。
此外，红薯中淀粉的含量与其熟化程度也有关系。熟化的红薯淀粉含量较高，而未完全成熟的红薯则淀粉含量较低。因此，在选择红薯时，可以根据自己的需求和喜好来选择熟度。
淀粉是红薯的主要能量来源，同时也是纤维素的主要来源之一。纤维素是一种不可溶性纤维，对人体的消化系统有很多好处。它可以促进胃肠蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，并有助于控制血糖。因此，红薯作为富含淀粉和纤维素的食物，对于维持身体健康非常重要。