干辣椒可以直接晒。晒干辣椒时，先用小刀把辣椒对半切开去籽，再把切好的辣椒洒在大竹盘里，盖上布或是毛巾，将竹盘放在阳光下暴晒，等手指能轻易弄碎辣椒时，就晒的差不多了。晒辣椒干时，一定要选择连续的晴天一次性晒干，不然容易坏掉。
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干辣椒又称辣椒干，是一种红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，常作为调味品来食用。干辣椒的含水量比红辣椒低，但储存时间比红辣椒长，因此人们常喜欢将红辣椒晒成干辣椒来使用。
制作干辣椒可以直接暴晒，暴晒的速度比较快，且晒干的辣椒质量较好。晒辣椒干时，一定要选择连续的晴天一次性晒干，不然很容易坏掉，也不要在水泥地上直接晾晒，容易影响干辣椒的色泽。
晒干辣椒时，先用锋利的小刀把辣椒对半切开，把里面的籽去掉，切半的辣椒洒在大竹盘里，用布或是毛巾将竹盘盖起来防止有虫子进入，然后放在阳光下暴晒，等手指能轻易弄碎辣椒时，干辣椒就晒的差不多了。
