大蒜发芽了还能种植，但是生长势弱。大蒜适宜种植在土质疏松、肥沃、透气性好、排水性好的土壤中，种植前需要将土壤进行适当翻动，增加土壤的疏松性和透气性。种植后需要浇适量的水，保持土壤中有充足的水分，促使大蒜快速生长发育。
蒜头在土壤中生长、膨大，因此要选择土壤疏松、地势一燥平坦，排灌方便、富含有机质的肥沃的保肥水能力强的砂壤地块进行栽培。
春季播种的大蒜生育期较短，一般为90~110天；秋季播种的大蒜因要经过一定天数的低温春化，生育期一般长达220~280天。
大蒜喜好冷凉，较耐低温。要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化。此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。
