1、保温：搭棚覆盖塑料薄膜，进行保温处理，避免植株被低温冻伤。2、温度：棚内温度需要控制在15℃左右，以保证植株能正常生长发育。3、浇水：天冷了，植株生长较为缓慢，需要控制浇水量，避免土壤积水，影响植株根部正常吸收水分。
白菜生长期需要提供充足的养分，保证土壤肥沃即可。莲座期追施氮、磷、钾复合肥，有利于植株结球。
11月中旬以后，大白菜基本停止生长，进入收获期。12月初以后应及时收获，以防冻害发生。
食用注意
烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。
