香菜生育期较短，主根粗壮，系浅根性蔬菜，且芽软，顶土能力差，吸肥能力强。选择土壤比较肥沃保水保肥性能好，旱能浇，涝能排，通透良好，肥沃疏松，五年以上未种过香菜的壤土地，切不可重茬。
中耕松土。香菜整个生长期中耕、松土、除草2―3次。第一次在幼苗顶土时用小耙进行轻度破土皮松土，消除板结层。拔出周边杂草，减少养分的争夺，有利于幼苗的茁壮生长。第二次于苗高2―3厘米时进行，第三次是在苗高5―7厘米时进行。
浇水施肥。定苗前一般不浇水，以利控上促下，蹲苗壮根。定苗后及时浇一次稳苗水，量以不淹没幼苗为宜。随着苗棵旺盛生长，需水量逐渐增多，浇水间隔时间也逐渐缩短。基本上是全生育期浅水5―7次。头三水，间隔10天左右浇一次。要分期进行追肥，头水轻追尿素，以后每浇2―3次水就追1次尿素，并在幼苗期开始喷施蔬菜壮茎灵可使蔬菜苗长势茂盛，杆茎粗壮，高产优质。
适时收获。香菜在高温时，播后30天，而在低温时，播种后40―60天，便可收获。收获可间拔，也可一次收获。秋季栽培除近期食用外，还可贮藏，供在冬春食用。
