芹菜幼苗可以抗零下5度的低温，长大后的芹菜耐寒能力更好，可以抗零下7度的低温，甚至是零下十几度的低温。它属于是半寒性蔬菜，而且一般也都是在温室里种植的，所以过冬期间对它的影响不是很大。但是当气温降低的时候，它的生长速度会受到影响，当温度回升到15度时，它才能继续生长。
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
芹菜怎么养
在种植芹菜的时候，需要选择疏松、肥沃的土壤进行种植，芹菜的生长速度比较快，所以对养分的需求比较大，在生长过程中需要保证各种养分的充足，它的根系较浅，保持土壤处于潮湿的状态即可，不可有积水产生，否则不利于根系的生长。
