西瓜含有大量的水分、葡萄糖、果糖和蔗糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及蛋白质、粗纤维、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、钙、磷、铁等物质。西瓜也叫夏瓜、寒瓜等，是一种夏季水果，品种甚多，去哦果肉味甜，能降温去暑；种子含油，可作消遣食品；果皮可供药用。
西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果。
西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。
西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜皮：西瓜皮富含维生素C、E。
