芹菜催芽首先需要将其清洗干净，然后放在清水中浸泡24小时，使芹菜中期吸饱水分，然后将其放在阴凉处晾干，最后将其用湿布包裹起来，放在冰箱中冷藏即可，需将冰箱温度控制在0~10℃之间，待30%的芹菜种子露白之后，既可将其栽种在适宜的土壤中。
芹菜的养护
芹菜的生长时节为夏季，正是高温多雨的季节，这样的气候条件不利于芹菜幼苗的生长发育，为了提升无公害芹菜的成活率，就要求在播种以及出苗期间，要积极采取遮荫措施，防止幼苗被阳光直射造成的伤害，也可以避免雨水的冲刷。
芹菜施肥以基肥为主，占总施肥量的80%左右，芹菜根系浅，对土壤湿度要求较高，应经常浇水，保持土壤湿润，在遇到干旱、低温、弱光或短日照等环境条件不利于生长时，喷施赤霉素往往表现出更好的效果。
