芹菜催芽之前需要选择健康、饱满、抗性好的芹菜种子，在播种前8~10天，将芹菜种子放在阳光下晒1天时间，然后放在清水中浸泡24小时，期间需换水2~3次。将浸泡后的种子搓洗干净，然后将种子上多余的水分晾干，最后将其放在湿布上催芽。
芹菜的养护
芹菜幼苗出齐后早盖晚揭遮阳网或芦帘，等幼苗长到3~4片真叶时按8~10厘米苗距进行移苗，注意需将大小不同的芹菜苗分开移栽，待幼苗长到7~8片真叶的时候，即可定植。
芹菜幼苗生长缓慢，要及时拔除杂草，防止草害，齐苗后勤浇稀粪水，促进幼苗生长，定植前7天左右控制浇水，炼苗壮根。
芹菜出苗和幼苗生长期间需避免强光照射，需采取遮阴措施，避免植株叶片被灼伤，雨季需需进行遮雨和排水，否则植株根系易腐烂。
