梨芽均为单芽，梨芽分为有叶芽和混合芽（花芽），在生长枝上的芽均为叶芽，而中果枝或长果枝上亦有叶芽。梨树在生长发育过程中，由于养分积累与环境不同，在同一枝上的性质存在差异。叶芽若发育良好，碳水化合物积贮充足，在秋季其顶芽分化为花芽，其枝即为结果枝，其他叶芽仍萌发为生长枝。混合芽萌生短枝，而在短枝顶上开花结果。若早春新梢发生时，温度较低，光合作用能力差，这时形成的芽不充实，常为隐芽或肓芽，春季也可以萌发成生长枝。
梨树成枝率不及桃，仅在20%以下，一般当年很少发生二次枝。但梨芽萌发率高，几乎所有的明显芽都能萌发生长，但当年抽生成长枝的数量不多。
二、枝的类型及特点
梨枝条分为生长枝和结果枝，凡无花芽形成的枝为生长枝，凡具有花芽的枝为结果枝。而生长枝又分为四种：
1、普通生长枝长30-60厘米，节间中长，组织充实，叶芽饱满。
2、徒长枝生长多直立，长100厘米以上，节间长，粗壮，组织不充实，芽较泪。
3、纤细枝30厘米以下，枝体细瘦，腋芽充实。
4、中间枝叶芽萌发后生长最弱的枝，全枝只有顶芽（叶芽）1个，生长量不到1寸，枝上多皱纹，即为顶芽的鳞片脱落痕。
结果枝又分为以下几种：1、长果枝：枝长30厘米以上，顶芽成为花芽，先端附近的腋芽亦为花芽，其下部的叶芽次年可转换成短果枝，幼树多以此种枝条结果。2、中果枝：长在30厘米以下，短者5厘米，顶芽及附近腋芽为花芽，枝上也有明显叶芽。3、短果枝：长5厘米以下，外形似中间枝，唯顶芽为花芽。
梨树的枝无论顶花芽或腋花芽，春季萌发，抽生极短的新梢，在其顶端开花结果，而短缩的新梢由于大量养分运输、刺激，逐步膨大而形成“果台”，“果台”实际上是短缩的果枝。短果枝经多年连续分叉，使短果枝和中间枝群集丛生，就构成短果枝群，俗称鸡爪枝。
三、开花习性
梨花为伞形或伞房花序，在一个花序中外围花先开，中心花持开，一花序着生5-9朵，每朵花有花瓣5-6个，间有重瓣花，雄蕊20-30枚，心室56个，柱头分裂4-5条。梨开花需在10度以上气温。气温低，温度大，开花慢，花期长。而气温干燥，阳光充足，则开花快，花期短，气温升至15度以上，开花正常顺利，开花整齐一致敬。梨花一般应在春季开放，由于管理不善，夏季干旱，病虫危害，提早落叶，秋季也会开花，俗称“秋花”，出现这种情况，将影响来年的产量、质量的提高，生产上应尽量避免“秋花”出现。
梨开花的迟早及花期长短，与品种、气候、土壤、管理不同而异，同一品种因年份不同，花期迟早差异较大，但不同年份、不同品种的花期迟早仍相对一致，如翠冠、脆绿、清香为早花类型，新世纪、西子绿、玉冠为中花类型。
梨树是自花不实的树种，自己的花粉不能形成大量果实，栽培时需要适当配置授粉树，才能达到受精坐果。在生产实践中常看到受精后梨果实形状、色泽、品质上有一定的变化，这种变化称为花粉直感现象，可见正确选择授粉树和辅助授粉十分重要。
梨的落花落果是一种正常的自疏现象，在年周期中一般有3次生理落果，第一次出现在落花后，第二次在第一次落果后1周左右，这次落果多在五月上旬发生。引起落果的原因，第一、第二次主要是授粉受精不完全而产生落果，第三次落果虽与前者有关，但主要是营养和水分不足，土壤管理不善或氮肥过多，夏梢过量，引起梢果争夺养分矛盾，均会造成大量落果。
