辣椒苗很小就开花不用摘掉，养护细致一些即可。辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧。
辣椒种子发芽适温为23到30℃，低于15℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢，辣椒是中国菜肴中的调味品。
在辣椒苗生长期间，要适当见光，适当的控制浇水次数和浇水量。土壤里面的养分要充足，需要合理的追肥，可以选择含磷钾元素较多的复合肥。
辣椒到了成熟期，由于植株生长茂密，枝条纵横交错，杂草清除不彻底，不通风导致植株腐烂生病。人工用两手将辣椒植株从茎基部约5厘米处，用力向两侧推压，用脚将根部踏实，同时进行拔除杂草、捡拾落地青椒，为辣椒创造一个良好的通风透光条件。
