种植山药前需要将土壤进行深翻，使土层深厚、疏松，增强土壤的透气性。土壤中的砂石需要捡出，避免影响山药的生长发育。每天需要提供充足的光照，光照时间不宜过长，保证植株能正常进行光合作用即可。合理施肥，保持土壤中有充足的养分即可。施肥后需要及时浇水，避免出现肥害现象。
山药定植一般要求5厘米地温稳定通过9-10℃，在中国蜀南及两广地区可在3月定植，四川在3月下旬至4月，华北地区4月中、下旬定植，东北5月上旬定植。
山药是攀缘植物，苗高30厘米前，必须搭架，架高1.5-1.7米，架材入土深20-30厘米。常搭成人字架或四角架。
山药需肥量大，每生产1000千克块茎，约需吸收纯氮4.32千克、五氧化二磷1.07千克、氧化钾5.38千克。
