小麦在腊熟末期收割产量高。小麦籽粒成熟可分为乳熟期、蜡熟期和完熟期三个阶段。其中在腊熟末期，小麦籽粒干物质积累达到高峰，品质好、产量最高，生理也完全成熟，所以这时是人工最佳收割时期。判断是否到蜡熟期了，可以取一穗麦穗，搓掉包裹麦粒的麦皮，麦粒已失去绿色，呈现出深浅不同的黄色，此时麦粒有些发软，划开麦粒表皮，里面呈蜡状，小麦的这个阶段，就是所谓的蜡熟期，可以进行收割了。
适合小麦收割的时间点
一天中最好的时间是：9点~11点，16点~18点。选择这两个时间段有两个原因：9点之前麦秆上的露水还没有完全蒸发掉，11点~16点，天气又太热，麦秆干燥，而18点以后，慢慢开始有露水了。这两个时间段内麦子不潮湿，容易脱粒，且不过于干燥。若麦秆过于干燥，麦粒容易自动崩开，不容易做到颗粒归仓。
小麦怎么储藏
1、严格控制水分：由于小麦吸湿性能力强，小麦储藏应注意降水、防潮。利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在12.5%以下，再行入库。
2、热入仓密闭储藏：小麦趁热入仓密闭储藏，通过日晒，可降低小麦含水量，同时在暴晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫制菌的效果，可使小麦长期安全储藏。
种小麦的步骤
1、小麦的种植季节在春季3~4月份进行播种，再播种之前一定要对土地进行深耕，施足基肥。
2、然后均匀地播撒小麦种子，一次性浇足水，等待发芽。
3、可以用覆盖农膜的方法保温保水，加快发芽的时间。
4、大约一周左右的时间，小麦就会发芽，长出绿油油的叶子。
5、等到小麦长到4片叶子高度达到20厘米左右，就可以进行分苗间苗。
