红薯叶不是空心菜，红薯叶是红薯的茎上长的叶子，空心菜的学名为蕹菜，是番薯属光萼组植物。红薯叶和空心菜都是常见的蔬菜，取红薯嫩叶，清水充分洗净，捞出沥净水分；起油锅，放蒜爆香，放入红薯叶；熟透后，加入鸡精和盐调味，拌匀即可起锅。
关于红薯叶：
红薯叶，即秋天红薯成熟后，地上秧茎顶端的嫩叶。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入，也可加盐将其制成咸菜、小菜，供食用。
关于空心菜：
空心菜原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方。空心菜除供蔬菜食用外，也是一种比较好的饲料。它对土壤的适应性强，既耐肥，又耐渍，也有一定的耐瘠性。
