栽培季节：双孢菇属于中温型食用菌，出菇的温度范围在10℃28℃之间，在春季和秋季都可以栽培，但还是以秋季栽培为好，在中原地区，种植的最好时间是从8月底到10月上旬。
材料准备：准备的方法是，先将玉米秆（包括新收的玉米秆或上年没有霉变的玉米秆）铡成大约30厘米长的小段，把它堆起来发酵。配方是这样的：玉米秆500千克，干鸡粪100千克，棉子饼25千克，尿素2.5千克，磷肥15千克，石灰12.5千克。
建堆发酵：方法是，把铡好的玉米秆用2%的石灰水浸湿，搅拌均匀并且发酵2天，堆建的温度要达到60℃，使玉米秆软化。然后将浸过水的料按照宽2米、高1.8米、长度不限地堆积起来。先铺20厘米厚的玉米秆，再撒3厘米5厘米厚的鸡粪，浇一次水，然后铺一层料，撒一次粪，浇一次水，注意粪要撒匀，水要浇足。建好堆后，上面再盖上塑料膜保温保湿，要注意塑料膜不要盖严，以免形成厌氧发酵。按照常规方法，发酵约25天就可以了，当玉米秆由白色或浅黄色变成咖啡色，原料疏松柔软，伴有香味的时候就可以接种了。
接种：首先将发酵好的料，均匀地铺在预先准备好的宽80厘米、长度不限的畦上或床上，铺的厚度是20厘米25厘米，然后压平，按照5厘米见方的标准，用竹片插孔接种，用种量为每平方米用1瓶到1瓶半，接种后用塑料膜覆盖好，以便保温保湿，促进菌丝萌发。等到菌丝萌发后，每天要掀一下塑料膜，以增加氧分，促进菌丝生长，大约到了7天以后就可以将塑料膜支起来，也可以将塑料膜去掉，改用编织袋盖在料面上，这样既保湿，又通气，能够创造出适宜菌丝快速生长的条件。
覆土出菇：覆土就是覆盖细土，首先是把准备用来覆土的细土进行消毒处理，然后把消过毒的土调好湿度，湿度的标准是，用手握时，土能成团，松开手时，土能松散。当菌丝长到料厚的1/4时，覆盖第1层土，厚度约为2厘米，等到菌丝长到料厚的2/3时，覆盖第2层土，厚度约为1.5厘米，覆盖上土以后一定要注意保持土壤中的水分。
管理：秋菇管理的重点是，前期以降温保湿为主，后期以保温保湿为主。菌丝长满后，要加大昼夜温差，但是也要注意保持表面的湿度，以促使菌丝扭结，经过10天15天的管理就可以出头潮菇了。出第2潮菇后，还要结合喷水喷施壮菇灵，这样可以提高鲜菇的产量。春菇管理的重点是保证水分，抵抗高温，防治病虫害。越冬以后培养料和覆土都容易缺水，所以要采用轻喷勤喷的方法喷洒0.5%的石灰水，以便促使菌丝恢复生长，快速出菇。
