水稻大堆中间正常温度是不超过20度。利用机械通风将冬春自然低温通入粮堆，使仓内大米温度降至低温状态，并利用粮食热阻大，导热系数小的特性，使粮食较长时间保持低温。高温或潮湿的稻谷堆积在一起会发热的，建议摊开晾一晾，以免发潮发霉。
栽培水稻要掌握整地、育苗、除草除虫、施肥、灌排水、干燥、筛选七个环节。现在多用机器代替人力；育苗可选择育苗中心的稻苗，规模化种植的群体会选择插秧机插秧，形状不一的稻田则为人工插秧。除草施肥以及灌排水则按照平日稻苗生长变化所跟进，等到收获之日需要进行干燥最后筛选。
稻通称水稻，是禾本科一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘无毛、松弛；叶舌披针形；叶片线状披针形，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，棱粗糙；小穗含1成熟花。
稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种，籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。以成熟颖果入药。味甘，温。和中消食，健脾开胃。
