大白菜长着能用薄膜盖上。冬季覆盖地膜，可保持土壤温度，避免大白菜根部受冻。入冬前，需要给大白菜浇封冻水，保持土壤中有充足的水分，以利于植株安全过冬。同时补充适量的养分，保持土壤肥沃，促使植株茁壮生长。
大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。
大白菜虽然适应性较强，但要获得高产、优质、高效，必须选择土壤疏松，土层深厚，通气性好，肥力中等，不积水，排灌方便，无“三废”污染，便于运输的地块。同时应根据不同栽培季节，选择高产优质、市场销量好的品种。
大白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低。它对低温的抵抗能力非常强。
