蘑菇白腐病又叫褐腐病、水泡病,是蘑菇病害中发生最普遍、为害最严重的一种病害。秋季栽培的蘑菇发病重于春菇。被害的蘑菇最初在菌盖及菌柄的表面发生褐色瘤肿,以后逐渐增多,严重时病部形成一层白色霉。防治:及时清除病菇。发现病菇时,应立即将病菇连同菌丝体以及10厘米深处的培养料一起挖出烧毁或深埋,病穴用消毒土填平。同时用4%福尔马林消毒工具,预防病菌传染;降低温度、湿度。在不使菇房冷却的条件下,开窗通风,降低温、湿度。控制空气相对湿度在95%以下,温度降至17℃以下;在菇长出之前,每10平方米菇床用10克多菌灵加水75千克喷洒菇床表面。如采用上述措施后病害仍然继续发展,可把覆盖土全部拿掉,换用无菌土壤,重新覆盖。
蘑菇棉絮状菌是一种真菌性病害,初生时其菌落的形状和色似棉花絮,老熟后产生橘白色。该病发生面广,如不及时防治,会使蘑菇减产60%以上,甚至绝收。该病菌在10℃~25℃均可生长,最适宜温度为20℃。防治:在水分管理上采用干干湿湿的方法,能有效地抑制该病的发生。对已发病的床面,要经常撬松病区土层,加强通风,促使该病菌的死亡。
蘑菇胡桃肉状菌病侵染菌种时,在未长满的菌种瓶中出现浓密的白色菌丝,菌丝较短,有许多小白点,不形成菌被,易被误认为是菌丝徒长或发生菌丝变异。在覆土层中与培养料上形成不规则脑状物,表面有不规则的皱褶,极似核桃仁和花椰菜。它的子囊果有时可集成很大一团,直径可达5~10厘米。但很容易分开成许多小块,直径0.5~1.5厘米不等。菌肉疏松质软,捏破后有一股令人厌恶的腥臭味。防治:菇房的管理要注意通风换气,要防止菇房形成一个高温、高湿、又不通气的不良环境。对已发生胡桃肉状菌的床面,要马上撒上一层生石灰粉,面积比发病区大。同时,停止喷水15~20天,检查是否该病已被控制,连同土粒取出菇房处理,覆上高ph值的新土粒。当气温下降到15℃以下时,再喷水。过一段时间后,还能长出蘑菇。
蘑菇橄榄绿霉一般在播种后1~2周内发病,发生该病后菇房内有一股浓浓的霉味,初始在培养料表面和料内形成白色菌丝,气生菌丝直竖于料面上,长达5厘米左右。尔后,料内橄榄绿霉菌丝转变为橄榄绿色或褐色大小如油菜籽般子囊果,着生在培养料上。子囊果棉软而无硬度,表面凹凸不平,其症状区别于鱼籽菌。该病发生处的培养料发黑、发粘且有很重的霉臭味,发病部位料内的蘑菇菌丝生长受到严重的抑制。通常发生该病的菇房还伴有较多的鬼伞和褐色石膏霉的发生。当橄榄绿霉发生以后,应视病害严重程度来处理。若少量零星发生则人工扒除即可;若整床以上大面积发生,则应将病床料取出重新进行一次巴氏灭菌。