芥菜出现抽薹是因为芥菜获得了花芽分化和花芽发育的条件，才容易抽薹开花。
由于要按时提供加工用的鲜嫩芥菜，而栽培季节、气候条件都是不能改变的，所以，只能采用提前采收的方法，即在叶用芥菜抽薹前采收，这样作虽然产量较低，但能保证品质。
