品种选择硬、脆肉类型的品种耐藏于软肉型，果粒大、果皮厚、果皮上腊被厚、果刷长的品种比粒小、皮薄、果刷短的耐贮，因此，选择巨峰与全球红贮藏为宜。采收标准选择晴朗的早晨露水干后采收，采前遇中雨或浇水，则推迟1周再采收，选择果粒及果穗大小一致、上色均匀的成熟果穗，剔除病、伤、残果，为防止病菌进入贮藏库，应在采前对葡萄喷施1次杀菌剂。
注意下列葡萄不能入贮：1.成熟不充分的、含糖量低于14%（可溶性固形物15%～16%）的葡萄，有软尖或水罐病的葡萄。2.采前灌水或遇大雨采摘的葡萄。3.霜霉病及其它果穗病较重的葡萄。4.烂果、青果、大小粒严重的果穗。5.遭受霜冻、水涝、雹灾等自然灾害的葡萄。
库房消毒入库前1周用千分之五的高锰酸钾将库房天花板四周及地面消毒1遍，入库前3天每20吨库放入硫磺2千克进行熏蒸。
入库预冷采收时用定量装20千克葡萄的塑料周转筐，白天采下后放置阴凉处，至傍晚后进库快速预冷，尽快将温度降至－1℃。快速预冷可迅速降低入贮葡萄的呼吸强度和乙烯的释放。
