南方水稻一年收割两次，第一次是在每年的7~8月进行收割，被称为早稻，其播种时间是在每年的3~4月，第二次是在每年的10月下旬至11月上旬进行收割，被称为晚稻，其播种时间是在每年的6月中下旬，在早稻收割后就要插秧，这样才能保证产量。
水稻的种植
水稻在种植前需先培养苗，选择健康饱满的水稻种子，用石灰水浸种进行外皮消毒催芽，然后把种子撒在苗床上面，覆盖地膜或者保温层，待其长出秧苗后即可进行插秧。
水稻在插秧之前先要平整田地，施加一些绿肥，在田里灌满水，周围打上坝，然后插秧时要保证一定的行距株距，通常是20~30厘米之间最佳。
水稻在秧苗抽高长出第一节稻茎的时候称为分蘗期，这段期间往往需要施肥，让稻苗成长的健壮，并促进日后结穗米质的饱满和数量。
