红薯不分节，没有节和节间，更没有腋芽，所以是根；土豆有腋芽（芽眼），所以是茎。根和茎的最显著区别是茎有定芽（顶芽和腋芽），而根没有。所以我们可以根据这一点来判断。红薯是块根，土豆是块茎。块茎与块根皆属植物储藏养分的器官，大部分藏于地下，差别除了有没有节以外，萌发方式也不同，块茎一个基本上有多少节便能繁殖出多少新植株，而块根一个就只能萌发出一株新植株。
土豆和红薯能不能轮作
土豆不宜连作，也不宜与茄科作物（茄子、辣椒、番茄、烟草等）进行轮作，还不宜与红薯、胡萝卜、甜菜等块根作物轮种。轮种年限最少在四年以上，在蔬菜区可与大葱、大蒜、芹菜等非茄科蔬菜轮作，也可与禾谷类、豆类、棉花等作物进行轮作倒茬，以减轻病害发生。
土豆怎么种
1、土豆选种：马铃薯一般用块茎来繁殖，所以要提前买好用来种的土豆（家里有剩下土豆发芽的可以直接用）。
2、土豆切块：最好不要把买回来的土豆直接塞到土里，需要把切成几个小块来播种，切好后不要着急种下，先晾晒1天左右再种，这样土豆的伤口就会自然愈。
3、准备播种：将土豆块茎埋到准备好的土壤中（已混合好基肥），土豆芽眼（芽）朝上，密度约15-20厘米左右一个，然后盖上土（盖上3厘米厚的土）。
4、出芽及间苗：当新芽长到10cm左右高时，需要进行“疏芽”（也可以叫间苗），保留2个新芽就可以了。
5、翻土：疏松一下种植土，并把下边的土翻上来，覆盖在土豆的根部；当苗高10-15厘米左右时第一次翻土，当苗高25厘米左右时第二次翻土。
