1、常温保存：将荔枝干装入塑料袋并密封严实，放在室内干燥的地方。注意常温储藏尽量不要超过三个月。2、低温保存：将荔枝干用塑料袋密封后，再放入一张吸潮纸，最后放入0~-8摄氏度的冷库中。3、真空：将荔枝干放入真空袋中抽成真空，或者是在塑料袋中充满氮气，然后常温或低温保存。
荔枝干制作
荔枝干是由鲜荔枝加工干制，加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香。
将鲜果穗薄铺于大竹筛内暴晒，待果色由红转暗红褐色后，将一空筛覆盖在果筛上翻转，然后剔除劣果和腐烂破裂果实。
每天翻筛一次，待果有八成干时进行剪果，从果蒂附近剪离，再在晴天中午堆叠果，外加果席焗至翌晨，连续3-4天。
如发现果壳色泽不鲜，则需要将果实在烈日下用清水喷雾、洒果一次、颜色有所改善。
