大蒜的亩产量是在2500斤左右，不同地区、不同气候、不同品种的蒜种出来的产量也会有所差异。大蒜适宜生长在疏松、肥沃的砂质土壤中，栽种前需将土壤深耕，还可以施加适量的有机肥，促进大蒜的生长。大蒜喜欢冷凉的生长环境，夏季温度过高时，会影响大蒜的生长，需做好防护措施。
大蒜的生长习性
大蒜根系浅，根毛多，根系吸水能力较弱，不耐旱，萌芽期对水分需求大，以促进根系生长，需保持较高土壤湿度；幼苗期需适当控水，浇水过多会导致自主徒长；鳞茎膨大期，应降低土壤湿度，避免鳞茎外皮腐烂变黑。
大蒜生长期间有较高的光照要求，光照不足会影响植株花芽和鳞芽的分化，需保证充足的光照和温度，但光线过强会影响植株的生长，需适当遮光。大蒜生长期间还需定期补充肥料，促进植株生长，注意肥料浓度不宜过高。
