一亩油菜产量在300斤左右，如果选择优良品种，并且结合科学种植管理技术，那么产量可以有效提高，达到500至600斤左右。
油菜一般亩产在150公斤左右，当然好的品种和合理的管理技术可以使产量提高。如：浙江省农业科学院研发的高产高油油菜新品种——“浙油50”据海宁市农技专家介绍，他们连续种了两年，理论亩产达到300多公斤，实际平均亩产超过200公斤。
主要分类
根据植物学形态特征和农艺性状，可将油菜分为白菜型油菜、甘蓝型油菜、芥菜型油菜及埃塞俄比亚芥菜四大类，后者种植面积少，世界上大多数国家只种植前三种类型的油菜。
生长习性
油菜是长日照作物，性喜冷凉或较温暖的气候，油菜整个生育期是在日平均气温22℃以下完成的，当气温高于3℃时，油菜籽才能发芽出苗，因地区间气候有差异，导致油菜种植季节不同，因而有冬油菜和春油菜之分。在平均气温下限为10℃、最冷月平均气温下限为-5℃时的油菜仍可安全越冬，具有这种气候条件的地区可以种植冬油菜，中国南方长江流域各省，冬季冷凉、春季气候温暖湿润，适宜种植冬油菜，冬性强的中、晚熟品种出苗后，需在0～5℃左右的低温下经过15～30天的春化才能现蕾、开花、结果，冬油菜在秋季播种春末收获；冬季平均气温为0～10℃，最暖日均气温在20℃以下的寒冷地区可种春油菜，春油菜品种对低温要求不十分严格，既能秋播夏收，也能春夏播种、夏秋收获，欧洲北部、北美加拿大以及中国东北、西北、青藏高原等地，冬季气候干燥、夏季冷凉湿润、日照长、昼夜温差大，适宜于种春油菜。
开春后油菜如何施肥
开春后要及时追肥，这样可以补救油菜冬生的不足，并增施钾肥，起到增强抗倒、抗病、抗寒、抗渍能力，同时适当补施花肥，使油菜多结实。
及时追肥早春追肥能补救油菜冬生的不足，促进多分枝、早现蕾。特别是基肥不足、又未施腊肥的油菜，早春补施追肥是夺取高产的关键。一般每亩用碳铵15~20公斤或尿素6~7公斤兑清粪水施用。
稳施薹肥在油菜现蕾抽薹开始时施用。对于土壤肥力强、前期肥料施用量大、长势长相旺盛的田块，应少施甚至不施薹肥，以防后期生长过旺，贪青晚熟。对于土壤肥力差，底肥、苗肥不足，长势较弱的，必须注重施用薹肥，一般每亩施碳铵15公斤或者尿素5~6公斤，辅之以15~20担人粪尿或沼液追施。
增施钾肥油菜春季增施钾肥，可以增强抗倒、抗病、抗寒、抗渍能力。特别对缺钾土壤、砂质田、杂交水稻田，春季增施钾肥，能起到明显的增产效果。油菜施钾肥，一般在2~3月进行，每亩用草木灰150~200公斤撒施，或施氯化钾15公斤。
补施花肥适量补施花肥，可使油菜多结实，增粒增重。花肥一般采取叶面喷施，在薹高50~60厘米时，选择晴天下午无风天气进行喷施。对长势较差的可在配好的磷酸二氢钾溶液中加入300克尿素混喷。
叶面喷硼缺硼会引起油菜“花而不实”的现象，施用硼肥可以起到预防治作用，这对杂交油菜和优质油菜尤为重要。油菜春后施硼，一般在薹期和初花期各喷一次，每次用硼砂50~100克，先用热水溶解，再兑清水50~60公斤喷施即可。
