枣树大枝光秃严重，中下部没有可用的二级骨干枝的，按疏层形选出两层主枝或按圆头形选出4至5个主枝，各回缩2/3至1/2。锯口下如无分枝，要选留1个直立或斜生的枣拐，并在其基部选择1个方向适宜的枣股处短截，作为剪口枝。
大枝光秃不太严重的老枝，最好能保留主枝和侧枝两级骨干枝，然后再按上法对主侧枝进行回缩。
大枝和主干均受损坏不能利用，但根系尚好的大枝，可从平地锯掉，使之发生萌蘖。当年可生长到1.5米以上，比重新栽幼树生长快。夏季对其进行除萌，选留一个或暂选两个萌蘖，加速伤口愈合，并培土保护，以防折断或损坏。
老枣树整形，不论采取哪种办法，都要加强土、肥、水管理，在伤口处涂擦愈伤防腐膜，保护愈合组织生长，防止病菌侵染。
