果实外观：如果用手摸瓜皮，可以感觉到瓜皮非常光滑，同时西瓜的瓜蒂和瓜脐还向内凹陷，就说明它们成熟了。果实声音：用手拍西瓜，如果手心能感受到震动感，还能听到浑浊沉闷的“砰砰”声，就说明熟了。植株特征：结瓜位前后的卷须大部分枯萎，果柄绒毛脱落，切断瓜柄时有棕褐色的汁液流出，就说明成熟了。
一、观察辨认西瓜的成熟程度1、果实外观
成熟的西瓜果皮颜色浓绿，表面还发乌，与地面接触的果皮为黄色。有纹路的花皮西瓜，在成熟以后纹路十分明显而且紧密，可以看到清晰的纹理界限。成熟西瓜的瓜蒂和瓜脐向内凹陷。另外，用手摸西瓜瓜皮时，如果感觉到瓜皮十分光滑，就是已经成熟，如果手感发涩的话，就还是生瓜。
2、果实声音
将西瓜拿起来，一手托住西瓜的底部，一手轻拍西瓜。托住西瓜的手心，可以感受到微微震动，而传来的“砰砰”声比较浑浊沉闷，则可以判断出西瓜已经成熟。没有成熟的西瓜，拍打后声音明显清脆一些。
3、植株特征
西瓜结瓜位前后的卷须已经基本焦黄枯萎，果柄上的绒毛也大部分脱落。而且在采收西瓜时，切开瓜柄会流出棕褐色的汁液。
二、科学鉴别西瓜的成熟程度1、比重法
将西瓜果实放入水中，成熟西瓜的密度比水小，在水中会半沉半浮，而未成熟的西瓜会直接沉入水底。
2、积温法
从开花以后记录西瓜的环境温度，积温达到700-800℃时，早中熟品种就能成熟，积温达到1000℃时，晚熟西瓜才能成熟。
