佛手瓜属葫芦科蔬菜作物，喜温喜光。在我国云南、浙江、福建等南方省份种植较多，当地人普遍食用多汁脆嫩的瓜，因其瓜形似佛手而得名。
佛手瓜味道鲜美、脆甜，瓜味似北方的苤蓝，富含多种维生素及矿质营养。以前北方地区很少见到，近年来山东地区首先引种成功，并且种植面积逐年有所扩大，所以北方市场上供应量也在不断增加，逐步受到消费者青睐。
佛手瓜较耐贮运，它的市场供应期也较长，从秋后收获至来年4月都可在市场上见到，它对丰富蔬菜市场及调节淡旺季蔬菜供应都有积极作用。佛手瓜种植简便、灵活。可利用庭院、墙边种植，也可以大面积生产，生产效益比较好。
佛手瓜是攀缘性植物，瓜蔓开展度大，有较强的生长势。栽培中应注意在前期生长中促瓜蔓、叶生长繁茂，才能为后期大量结瓜打下基础。
露地种植一般每亩地只能种植6～7株，每株结瓜200～500个，采收约200千克。单瓜重300～350克，最大达600～700克。佛手瓜适合发展庭院种植，搭大架供其生长。目前有些地区也大量利用温室、大棚架大面积种植。
佛手瓜由于每亩种植株数少，生长发育过程中极少出现病虫害，所以相对其他蔬菜栽培管理比较简单方便，除管理得当外，合理施肥是获得高产的一项关键技术措施。
佛手瓜根系较发达，但根系分布浅，土层内其横向可达1～2米。施肥应在浅土层内，施入过深肥料利用率低。
佛手瓜亩种植株数少，亩产量是以单株产量为基础，施肥也是对单株施用肥料，应注意氮、磷、钾合理配比，以提高佛手瓜的产量和质量。
佛手瓜生长期比较长，在生长期内应保证养分供应；开花坐瓜期对肥料吸收量最大，应及时追肥，满足其生长结瓜对养分的需求。与其他瓜类蔬菜比较佛手瓜吸肥总量相对要少一些。
