各类瓜果蔬菜的正常发育需要一个最适宜的温度环境，温度过高会导致瓜果蔬菜出现根系生长与吸收不良、苗黄苗弱、苗株徒旺长等问题。除此之外，不同类型的瓜果蔬菜在耐高温和耐低温的方面有一定差异，如果生长时的温度超过最高温度或最低温度就会出现生理生长障碍，严重时会发生死棵。
从高温环境所造成的高温生长障碍方面来说，当夏季棚室内的温度长时间处于35℃～40℃的高温环境下时，瓜果蔬菜的种子播种后会出现发芽困难或不发芽的情况，幼苗会出现茎叶徒旺长、苗黄苗弱以及早抽薹的现象。当瓜果蔬菜长时间处于无防护的40℃及以上的高温强光环境下时，严重时会导致受害瓜果蔬菜快速死亡。
减轻蔬菜出现高温生理障碍的方法
播种前应当进行低温催芽
对于夏秋种植的瓜果蔬菜来说，一些种子在夏季35℃～38℃及以上的高温天气环境中播种后，土壤中的种子可能会出现难发芽、难出苗、出苗不齐等情况。因此，建议菜农在播种前先对种子进行低温催芽处理，然后再进行播种。
选择耐热性品种，合理间套种植
建议菜农选择耐热性、耐高温性较强的早熟品种，同时，在前期种植低矮的瓜果蔬菜时，尽量将其与高杆作物或上架的瓜果蔬菜进行间套种植。
田行间覆盖，预防土壤高温
对于夏季露地种植的瓜果蔬菜，菜农可以用粉碎的秸秆、稻草等覆盖在田间的裸露地表上，这样既能预防土壤高温危害作物根系，又能提高土壤的保水性、减少表土水分的蒸发流失量。
加强水肥供应与通风管理
在水肥管理上，不论种植哪种瓜果蔬菜都应当根据苗株的实际长势、不同生长阶段以及天气降水情况，适时、及时且合理地进行浇水追肥。
夏季高温天气通风时，要注意把上、下两处风口都打开，但要注意在下风口处增设挡风膜，以防外部的冷风入棚后直吹瓜果蔬菜的叶片或果面上，从而诱发叶片出现急剧性萎焉或幼果发生龟裂。
