1、大田准备：前茬水芹、慈菇、荸荠一般在3月上旬采收结束，之后露田2个月，期间进行耕翻除草。5月初整地，每亩施腐熟鸡粪1000公斤，搭好大棚（钢管、毛竹都可以），四周和顶部用钢丝连接固定，上面覆盖75%遮光率的黑色遮阳网。为节约成本，也可以使用水泥立柱，柱高2.2米，插入泥土中40-50厘米。棚内筑2米宽的畦，畦间开宽30厘米、深20厘米的沟，与四周沟相通。
2、排种：选用耐热的常熟白芹、玉祁红芹等品种。从5月中旬开始陆续从留种田取种芹排种。直接将母茎拔起，去除老叶后清洗，切成20-30厘米的小段，排放在畦面上。
3、田间管理：
⑴施追肥。一般施3-4次追肥。第一次在苗有3-4片叶时每亩施复合肥50公斤，以后在每次割收后2-3天施一次追肥。
⑵水浆管理。发芽至新苗生根期间控制水分，仅保持畦面湿润，保持平沟水；中后期加大灌水力度，畦面上经常保持3-5厘米水层。注意经常换水，最好采用深井循环水，防止水质恶化，并提高降温效果。
⑶温度。75%遮光率的遮阳网透气性较差，要经常在傍晚或阴天通风降温，晴天中午前后可在遮阳网上淋凉水。
⑷病虫害防治。夏季芹菜很少有病虫害发生，一般不施农药。
4、采收：排种发芽后30天左右，水芹长至20-25厘米高时即可采收。采收时根部留1-2厘米的茎，如管理得当可采收3次。如栽培面积较大，应分批排种，分批采收。9月中旬采收结束，一般亩产2000-2500公斤，亩收入可达8000元。
