香辣黄瓜丁的加工

品特色浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。

配料比例腌黄瓜15千克，红干辣椒100克，鲜生姜丝100克，芝麻100克，酱油4千克。

加工过程将咸黄瓜切成边长1厘米的方块，用清水浸泡两小时，中间换水2～3次，控干后投入腌器中，拌入生姜丝和酱油，两天后翻动1次。4天后拌入红干辣椒和炒熟的芝麻，即可食用。