葡萄是浙江省的主要果树之一，以露地栽培为多。生产中存在易受气候影响、病害多、品质不高、采收期集中等突出问题，严重限制了浙江葡萄生产的发展。葡萄设施栽培可缓解上述问题，且可拓宽栽培葡萄品种的选择范围、提高葡萄品质、调节果实生育期，从而增加经济收益。因此近年来出现了良好的发展势头，栽培面积不断扩大。目前葡萄设施栽培主要有促成栽培和避雨栽培2种类型。促成栽培是指早春覆膜保温，后期保留顶膜避雨，即“早期促成、后期避雨”的栽培模式。这是目前南方应用最广泛的一种栽培类型，适用于早中熟葡萄品种及巨峰系葡萄的优质栽培。避雨栽培只在大棚顶上部覆膜，是避免雨水淋湿的一种栽培方式，也可用小拱棚避雨。这种形式对生长发育无促成作用，主要应用于中晚熟品种及延后栽培。本文对葡萄大棚设施促成栽培的技术及其效果作一报道。
1、品种选择
目前浙江省已有应用的葡萄品种有无核白鸡心、矢富萝莎、巨峰、藤稔、京玉、红高、美人指、奥古斯特、圣诞玫瑰等。一批新引入品种如夏黑、奥迪亚无核、翠峰、安芸皇后、魏可、巨玫瑰等尚未定论，晚红、87-1等尚有疑问，均需慎重选用。
2、设施搭建与幼树培养
常用联合6型装配式钢管农用大棚，棚长30—40米，棚宽6米，棚肩高1．8—2.0米，门宽1．8米，棚顶高3—3．2米。单棚间距1—1．2米，或不留空间。南北向搭建。
覆盖薄膜以聚乙烯膜(PE)和乙烯醋酸乙烯膜(EVA)为主，以EVA膜为好。均选无滴类型，
厚度在0．065—0．08毫米。实践表明，薄膜在使用次年透光率下降较大，不宜多年使用。
采用计划密植，棚内定植2行植株，南北向，行间距4米，株距初期1．5米，3—4年后间伐成3米。2行中间加种临时行，株距1．2米。苗木要注意选择粗壮的嫁接苗与砧木。定植要深沟浅栽。定植沟宽1米，深0．8米，沟底与腰沟相通，定植时沟底先铺一层(20厘米)秸秆、细树枝。中层40厘米为肥土层，混施有机肥5000公斤／亩。上层20厘米为松土层，准备完成后按株距定植。
葡萄架式选为篱棚架，棚面呈屋脊式倾斜，倾斜角度为26度—28度，篱高1．7～1．8米，脊高(即临时行柱高)2．5米。第1～2年采用篱架，第3年延伸成篱棚架，并间伐中间临时行。永久行柱距5—6米，设6道铁丝，第1道离地0．7米，第2—3道档距0．45～0．5米，第4—6道在斜棚面上，档距0．5米。成形后拆除支架上第1道铁丝，棚面上增加1道仍保持6道铁丝。临时行间伐后支柱保留。水泥支柱粗8～10厘米。
双主蔓扇形整枝，定植当年留2条新梢作主蔓，长达0．7米时摘心，在第1道铁丝附近留2根副梢，主梢延长到第2道铅丝再摘心培养1—2根副梢，冬剪时延长梢以中长梢修剪，第一、二道铅丝附近的副梢采取中短梢修剪，次年双蔓继续延伸，在每道铁丝附近摘心培养1—2个副梢。欧亚种树势强，成花能力偏弱，冬剪时应适当长放一些。留芽量(芽眼负载量)因品种而异，欧美杂种留芽量6000—8000／亩，欧亚种8000—10000／亩。
3、设施栽培管理技术
3．1环境因子控
(1)温度：休眠期葡萄通过自然休眠需7．2℃以下的低温1000—1500小时。大部分品种1月中旬至2月中旬均可通过自然休眠。一般促成栽培覆膜时间在2月上旬。采收后揭去顶膜，有利增加光照，也可使土壤淋雨以防止盐分在土表的积聚。
促成栽培中，一些品种需冷量不足，覆膜后会引起萌芽不整齐，萌芽率低。生产中可用破眠剂解除休眠，以12月中旬用20％Ca(CN)：(石灰氮)处理效果最佳，可提早萌芽7～17天，可提高萌芽率。覆膜后20—30天萌芽，萌芽前昼温控制在18～28℃，夜温在7—8℃。萌芽至开花前昼温控制25—300℃，超过30℃要打开棚门或拉起边膜通风，夜温在10—15℃。此段时期白天开棚，夜间关棚，应严格操作。开花期夜温以15—20℃为好，昼温不宜超过33℃，尤其应注意防止花期高温为害，在5月上旬可完全揭去边膜，保留顶膜转成避雨栽培。
(2)湿度：萌芽期应保持土壤水分和棚内湿度，空气干澡时可进行枝条喷水，以提高萌芽率与整齐度。发芽后则要控制湿度，可采用覆盖地膜，膜下排滴灌的方式，使土壤保湿、增温，又能降低棚内空气湿度，棚内切勿大水漫灌。一般棚内空气相对湿度萌芽至花序伸出期应控制在85％左右；花序伸出后70％左右；开花至坐果60％左右；坐果后75％～80％。保持低湿的环境条件，是避免葡萄病害发生的关键。
(3)光：葡萄是喜光植物，光照不足易徒长，光合效率降低。覆膜后光照变弱，应选用透光率较高的EVA无滴新膜。旧膜因老化与吸尘透光率可降为原来的50％，不宜多年连用。灰尘太多时，应及时冲洗，提倡棚内铺设反光膜增强光照。
(4)气：萌芽展叶之后一段时期内，光合作用逐步旺盛，如逢晴天约在9：00以后可进行通风换气，温度低于23℃关闭通风口；棚内增施有机肥，可分解释放二氧化碳，保证较高浓度，利于光合作用；不宜使用未腐熟的有机肥，少施或不施碳酸氢铵和尿素，防止有毒氨气的产生。
3．2肥水管理
秋季施足腐熟厩肥5000公斤／亩+过磷酸钙100公斤／亩。生长季坐果后施膨果肥进口复合肥(氮、磷、钾有效成分含量各为15％)20～250公斤／亩+尿素5公斤／亩，果实着色前追施硫酸钾(钾有效成分含量50％)30～40公斤／亩。生长前期抑制徒长，提高光合效率，提高坐果，应加强叶面喷肥，原则7～10天1次，花前4天喷0．15％硼砂。
大棚内土壤水分要人为补给，同时因土壤盐分向表层积聚，可能会出现土壤盐碱化，因此管理应与露地不同。覆棚前7天应灌1次大水、透水，萌芽后灌中水。花前7天，灌1次小水，坐果后灌1次大水，促进幼果生长。果实生长期，可间隔10—15d灌小水或中水，保持10厘米以下土层湿润。在果实软化，第2次生长高峰到来时再灌1次大水，保证果粒增大。采收前14天停止灌水，滴灌是大棚内水分管理的最佳方式。为防止裂果，树盘可覆地膜防雨。
3．3生长季树体管理
抹芽：大棚内萌芽期长，为减少贮藏营养的消耗，抹芽需分几次及时进行。保留早芽，饱满芽，抹去晚芽，瘦弱芽，留主芽去副芽。
抹梢、定枝：棚内温度高，湿度大，通风差，光照不足，易造成枝梢徒长，当能确认有无果穗时，抹去强梢，弱梢，留生长整齐的新梢。并根据产量，早定枝。每平方架面留6—8个枝梢，留梢2500—3300个／亩，其中营养枝应占1／3左右。
引缚、除卷须，摘老叶：当新梢长到30—50厘米时，及时均匀地引绑新梢到架面，弱枝一般不引绑。新梢上发生的卷须要及时摘除，便于管理和节省营养。果实转色初期可摘除部分老叶、黄叶，改善通透性。
摘心与副梢处理：一般在花前7天至初花期进行。强梢在花序上留5—6叶摘心，中梢留6～7叶摘心，弱梢可不摘心。坐果好的品种，主梢摘心可晚些。
副梢处理，原则上花序以下不留，花序以上根据叶片大小留0—1叶后摘心，顶端留1～2个副梢，3～5叶反复摘心。预备枝和营养枝在其中部须保留2～3个副梢，留6～9叶摘心，使之成为来年的结果母枝。
疏花疏果疏粒：每平方米架面留花序6—8个，留花序数2000—2800个／亩；花前7天内进行花穗整形，除去副穗和基部若干支穗。落花后7—10天疏穗，并进行疏粒整形，疏去过密、内生、异形小粒等。巨峰系欧美杂种，一般每穗保留果粒30—50粒，大穗型欧亚种保留60—80粒。大穗型品种留果穗数1500～1800穗，中小穗型1800—2500穗，每平方米架面平均留果4—6穗。做到以产定果，定向栽培。
套袋：果穗套袋可有效防止果实病、虫害，及日灼和裂果等生理性病害，减少农药污染，增加果面光洁度，提高外观商品性。套袋时期，疏果定梢后，果实在黄豆大小时进行套袋，套袋前果实必须喷洒杀菌剂或保护剂，以防果实带菌人袋。套袋材料宜用专用白纸袋。纸袋大小，视果穗大小而定，袋底要有漏水口。纸袋套在果穗梗上用22号细铅丝封扎袋口。在采收前7天除袋或把纸袋沿两条缝线向上折开成伞状，这样有利果实上色。紫黑色的品种，可连袋采收装箱。
3．4病虫害防治
设施栽培条件下，因薄膜覆盖隔绝雨水，原有多种真菌病害流行途径受到抑制，病害发生的时期和种类与露地有较大差异。据调查结果，一般棚内黑痘病、霜霉病、炭疽病比露地轻，而灰霉病、白粉病比露地重。棚内透翅蛾比露地轻，介壳虫、红蜘蛛、鸟害比露地重。应加强综合防治，采用秋冬彻底清园、生长期果穗套袋、果实转色期覆盖防鸟网等综合措施。
3．5采收
当果实糖度达到品种优质标准，呈现应有的色泽、风味和香气时适时采收。采收宜在上午进行，同一树体成熟并不一致，应分批采收。采收后直接装入果箱。果箱规格以2．5～5．0公斤，放一层为宜。箱内应有分隔，还必须印上商标、品名、规格等。长途运输宜采用保鲜果箱，冷藏运输为好。
4、应用效果
2000—2003年无核白鸡心品种在浙江海盐进行大棚设施栽培，并按上述栽培措施进行管理。结果无核白鸡心萌芽期为3月9日，开花期为4月18—28日，果实7月23日至8月5日成熟。萌芽至始花40天左右，始花至成熟96天左右，果实提早成熟15天左右。果穗重500克，粒重4—5克，可溶性固形物含量14％—16％。果色淡黄，香味清新，无裂果。1999—2003年美人指品种在浙江海盐进行大棚设施栽培。其萌芽期为3月3日，开花期为4月17—29日，果实8月6～16日成熟。萌芽至始花45天左右，始花至成熟110天左右。果穗重750克左右，粒重8-12克，可溶性固形物含量16％—18％。果色紫红，果味鲜甜，无裂果。以上两个品种的产量均在目标计划产量范围，与同品种露地栽培产量不相上下。由于果实上市期提前，因此葡萄设施栽培取得了良好的优质、丰产、增收效果。
