反季节大葱定植后，正值温度适宜大葱生长的时期，苗一缓过来，便迅速生长。因此，肥水管理是高产、优质的重要环节。凡是按要求施足压根肥的，生长中期以前不会缺肥，只要土壤湿度适宜，即可保证迅速健壮生长。土壤温度保持在饱和持水量的70%左右为宜。旱则浇水，浇后适时中耕松土，以利保墒和增加土壤透气性，促进根系发育，提高吸收水肥的能力。
葱白的长短，由培土的多少来决定。一般反季节大葱，需要培土3～4次，才能保证葱白长度达到70～80厘米。每次培土的厚度以不埋没葱心为标准。
越冬栽培的反季节大葱，在大地封冻前进行一次厚培土，尽量减少叶子的干枯量，蓄积营养，保证冬后早发。
随着生长速度的加快和叶量的大量增多，植株对土壤营养的需求量急剧上升。为保证高产，必须及时追肥。追肥可结合浇水进行。并喷施新高脂膜配合蔬菜壮茎灵，提高大葱的疏导系统，从而起到杆茎粗壮，提升大葱吸水吸肥力度，提升产量和质量。增施一定量的磷、钾肥，对提高大葱的产量和改善大葱的品质有显着的作用。
