早秋大白菜生产周期短（55～60天），栽培方法简易，收益较高。
一、选择优良品种。优良品种应具备耐高温、抗病、生育期短，结球性强，商品性好等特点。一般宜选用生育期55～60天，单球质量1.5～2.5公斤的品种。主栽品种可选用鲁抗55、鲁抗60、攻关4号、山东19号、早熟5号、小杂55、小杂56等品种。
二、施足基肥，起垄栽培。因秋早熟大白菜生育期短，生长速度快，应选择地势较高，排灌方便，土壤肥沃，富含有机质的地块，结合耕地每亩施有机肥6000公斤，磷、钾复合肥50公斤，并起垄栽培。一般垄距60―65厘米，垄高15～20厘米为宜。
三、适期精细播种，确保一播全苗。早秋白菜耐热性、熟性、结球性介于夏白菜和秋冬白菜之间。因此，播种过早易造成结球不实，病害严重；过晚达不到早上市、丰产高效的目的。一般以8月1日左右播种为宜。为确保播种质量，播种时遇干旱年份，应造墒播种，或播种后立即浇水。水润不透垄面时，次日傍晚再灌水，做到三水齐苗（下午播种，48小时即可出土）。通过把好播种质量关，以确保全苗、苗齐、苗壮、为丰产奠定基础。
四、及时间苗，适时定苗，合理密植。一般在出苗后5～6天2片子叶展开时进行间苗，以防幼苗拥挤，每穴留3～4棵；5～6片叶时为定苗、补苗适期，一般每亩保苗3000～3200株为宜。
五、立足防病治虫，加强栽培管理。及时防治蚜虫、菜青虫、小菜蛾等，苗期为防治重点期，一般可用灭多威、万灵等农药交替喷洒使用。病害主要是病毒病、软腐病，除选用抗病品种外，还须加强栽培管理，例如起垄直播，避免大水漫灌，拔除感病株等措施。
六、肥水早攻，及早收获。应肥水齐攻，一促到底，不蹲苗。追肥宜少量多次，一般定苗后，每亩追施尿素15公斤。
