野外摆袋，诱导定向出菇
猴头菇是好氧性菌类，栽培场所要求空气新鲜，野外菇棚较为理想。菌袋经过室内发菌培育25天左右，菌丝生理成熟，便从营养生长转入生殖生长。猴头菇通常出现菌丝尚未走满袋，就开始现原基，分化成子实体。因此要注意观察，及时把菌袋搬到野外阴棚内摆场，并进行搔去原菌种块表层，诱导定向整齐出菇。
现有摆场常见3种方式：种搭架4～5层，集约化立体栽培。第二种搭架1层，排放2袋。1袋地面平卧摆放，穴口朝上，1袋平卧摆放架上，穴口向下。第三种是模拟露地香菇栽培。斜靠摆袋，或两旁筑埂，单袋平卧摆放，穴口向下。
