油菜冻害一般有3种现象：一是拔根。在严寒时期，土壤水分凝结成冰，体积膨大，土层向上抬，根系拔断；或夜冻昼融，土壤下陷，根被折断，造成死苗。二是叶片受冻。当气温降到零下5℃时，叶片细胞间隙水结冰，水分供应失调，叶片因缺水呈现烫伤状，最后枯萎而造成整株死亡。三是蕾薹受冻。轻者皮层破裂，重者薹茎萎缩下垂，凋萎枯死。油菜受冻后，造成缺苗、断垄，且较正常油菜容易感病，严重影响产量。因此，在严冬到来之前，必须抓好田间管理，切实作好保暖、防冻工作，促使油菜正常生长，积累贮存较多的营养物质，保证全苗、壮苗、安全越冬。
1.中耕培土冬季中耕培土，可疏松土壤，增厚根系土层，对阻挡寒风侵袭，提高吸热保温抗寒能力有一定作用。尤其是高脚苗，培土壅蔸后，根茎变短，利于保暖。中耕时在行间每667平方米施猪牛粪1000公斤～1250公斤作腊肥，不仅能提高地温，促进根系生长，而且可为春发提供养分。
2.增施磷钾肥磷钾肥可提高细胞液浓度，增强细胞的抗寒力，以施用火土灰、草木灰、猪牛粪为好。一般每667平方米施用灰肥400公斤～500公斤，或配合施用10公斤～15公斤磷肥、5公斤～8公斤钾肥，则效果更为理想。
3.灌水防冻冰冻或寒潮来临前灌水，能起保温作用，减轻冻害，尤其对防止干冻的效果更好。同时，灌水后，根群与土壤紧密结合，有利油菜对水分和养料的吸收。冰冻过后，应及时清沟排水，以免因涝伤根。
4.覆盖防寒寒潮来临前或入冬后，用稻草、谷壳、垃圾或其他作物秸秆铺盖在菜苗行间保暖，减轻寒风直接侵袭，也可在寒潮前将稻草等轻轻盖在苗上，以减轻叶部受冻，使油菜承受阳光，促进恢复正常正长。寒潮过后，随即揭除。
