1月20日就是大寒节气，也是全年的最后一个节气。大寒时节是全国大部分地区一年中最寒冷的时期，天寒地冻，大雪纷飞，大风天气多，温度低，光照时间短，雾霾天气较多，不利于蔬菜作物的生长和发育。菜田农事活动主要是日光温室内蔬菜的管理和采收，明年早春茬保护地和露地蔬菜的育苗，贮存菜的检查和出售。
幼苗的播种和管理
春大棚种植的番茄、茄子、辣椒等喜温作物1月中下旬育苗；黄瓜、冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜在1月底至2月上旬播种。春季温室栽培的番茄、辣椒、茄子等茄果类作物和早春露地地膜覆盖栽培的菜花、甘蓝、莴笋、生菜等耐寒作物都已育苗，做好温度管理是育苗成败的关键。促使幼苗生长健壮，标准是根系发达，茎秆粗壮，子叶完整，无病虫害。
◆春大棚喜温类作物育苗春大棚种植的番茄、茄子、辣椒等喜温作物1月中下旬播种育苗，黄瓜、冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜1月下旬~2月上旬播种，利用采光、保温性能好的日光温室育苗，番茄选用品质较好、抗病的“金棚11”等品种，采用50穴或72穴塑料穴盘或6×6厘米规格的营养钵育苗，瓜类采用32穴或50穴的穴盘或8×8厘米规格的营养钵育苗，以草炭、蛭石为基质。若地温低于15℃，应安装地热加温线和温控仪来增加地温。春大棚黄瓜宜选用早熟、品质好、抗病性强的“中农12”等优良品种。做好种子温汤浸种和药剂浸种，选择在晴天播种，每穴点播一粒萌动的种子，在穴盘的每盘边缘5~6穴播2粒种子，以便于补苗用；大力推广嫁接育苗的方式，增强植株的抗寒性和抗病能力。一般黄瓜苗龄40~50天，番茄苗龄50~60天，在3月下旬定植。
◆露地耐寒蔬菜的育苗早春露地地膜覆盖栽培的菜花、甘蓝、莴笋等作物最佳育苗播种期在元月中旬，生菜等播种期在元月下旬，3月下旬~4月初定植。采用72穴或128穴的塑料穴盘育苗，选用早熟、品质好的“中甘21”等品种，提前晒种一天，浇足底墒后均匀播种。切记甘蓝幼苗夜温不要长期低于13℃，以免过早通过春化阶段而提早抽苔。
◆已出苗的管理早春茬日光温室栽培的番茄、辣椒、茄子等喜温类作物和其它蔬菜已在去年12月份育苗，此时正值幼苗生长期，普通苗床育苗方式已逐渐进入分苗期。管理上要做好保温防寒，调节适宜的温度和光照，尤其注意夜温不能过低，番茄、甘蓝最低也要保证在13℃以上，否则长期的低温将影响花芽分化，出现畸形果实，直接影响以后果实的品质和产量。出苗以后应尽量保证幼苗较强的光照，调节适宜的温度，将番茄、黄瓜等喜温作物与生菜、芹菜等耐寒作物分开放在不同的温度区域。每隔一周左右调换一下苗盘的位置，以使幼苗生长均匀，使其多见光，同时做好追肥、浇水以及分苗工作。在幼苗2叶一心以后及时浇水追肥。同时要做好苗期病害防治工作。
日光温室冬茬蔬菜的日常管理
目前正是越冬生长的黄瓜、番茄、辣椒、茄子等喜温性蔬菜和芹菜、生菜、萝卜等耐寒性蔬菜管理的关键时期。天气寒冷，日照时间短，棚内温度低、湿度大，不利于作物的生长和开花坐果，并且坐果以后生长速度慢，所以要加强日常管理。
◆调节温度、湿度和光照要注意天气变化，做好防寒保温和增加光照，尽量避免形成湿冷结合的生长环境。首先要勤擦洗棚膜，增强透光率，有条件的安装补光灯，每天放保温被后开启3~5小时，延长光照时间；在阴天开启10~12小时，增加光合作用，有利于植株和果实生长，但先决条件是开补光灯时棚内温度应在15℃以上才有效果。其次是千方百计增加棚内温度，尤其是地温尤为重要，番茄等喜温蔬菜10厘米地温应在15℃以上，芹菜等耐寒性作物应在12℃以上。室内温度晴天上午番茄等喜温作物在23℃~28℃，夜间最低在13℃以上，芹菜等耐寒性作物应在20℃~22℃，夜间在10℃以上。可通过棚内二层覆盖膜和覆盖双层草帘等多项措施来提高温度；再次是降低棚内空气湿度，尤其夜间湿度过大容易感染病害，主要通过提高室内温度和适度放风来调节，即使阴天也要短时放风，排出室内的水分。
◆植株和果实管理及时整枝打杈和绕蔓落蔓，番茄长至预定果穗时摘心，采用连续换头的方式来延长植株坐果，去除下部老叶、黄叶和病叶；选用安全的“丰产剂二号”和“果霉宁”调节剂喷花或蘸花辅助授粉，疏去多余的花蕾和果实；在最佳商品期及时采收，以防赘秧而影响继续坐果。
◆科学浇水和施肥追肥应以随滴灌施用营养全面、配比合理的速溶肥为宜，也可随水施用氮磷钾全面的腐植酸类有机液肥，根据不同作物施用不同配比的肥料，如番茄宜施用氮磷钾含量为16∶8∶34的肥料；在温室内设置蓄水池、蓄水缸或桶，提前三天蓄足水,待水温升高后再浇水，还要注意以小水勤浇为宜，尤其温室内蔬菜不能大水漫灌，以防地温骤降而影响生长。
不利天气的特殊管理
◆连阴天和雾霾天连阴天和雾霾天气对日光温室环境形成较大的不利影响，易造成温室内光照减弱、温度降低、湿度增加，而弱光、低温、低湿也是造成温室蔬菜病虫害高发的主要原因之一。因此，在连续阴天或雾霾天气中采取补光、除湿、加温等措施，是冬季温室蔬菜健康生长的重要保证。
◆极端寒冷天气如遇极端寒冷天气时，为避免黄瓜、番茄等喜温类蔬菜发生冻害，可采取临时加温措施，如安装浴霸热转换灯泡、空气加热线、电热鼓风炉、加温燃烧块和燃油热风炉等来提高室内温度。
◆雪天在降雪时及时清除前屋面和后屋面积雪，避免雪融化在草苫或保温被上降低其保温效果。在雪天停止降雪后和阴天时，在保证温室内气温12℃以上前提下，可于中午前后揭开草苫，使作物接受散射光；遇久阴骤晴的天气，应将草苫隔一块打一块，或将保温被卷起一半，以防阳光过强造成植株萎蔫；在雪天和阴天不能进行追肥、浇水、整枝、疏果等农事操作。对一些跨度大、骨架牢固性差的温室要及时对棚架进行支撑加固，防止下雪时棚室坍塌。
温室耐寒快熟蔬菜的
移栽和播种
日光温室种植的油菜、茼蒿、菠菜、生菜、小白菜、樱桃萝卜等快熟蔬菜正是播种与定植的季节。要施用充分腐熟、细碎的优质有机肥1500~2000公斤，精细整地，做到地平、畦平、埂直，表层土壤疏松没有明暗坷垃。茼蒿、菠菜、樱桃萝卜、小白菜宜采取直接播种的种植方式，在浇足底墒水后，均匀播种，覆土薄厚一致后盖一层地膜，起到保温保湿的作用，在出苗50%及时撤去。加强生长期管理，种出鲜嫩、安全的产品以供应春季淡季市场。
贮存菜的出售和管理
大白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜等贮存蔬菜要陆续出窖整修出售，对于活窖贮存的大白菜整修后即可上市。埋藏贮存的大白菜、芹菜、菠菜等要采取出窖后逐渐增加温度回暖的方法，不要出窖立刻放到温度高的环境快速回暖，以防降低商品性。经常检查贮存温度是否适宜，保温措施是否得当，如温度过低或过高，及时增减覆盖的土层厚度或保温材料；活窖贮存的大白菜要定时倒菜，及时去除黄叶和烂叶。
