夏秋季节，蔬菜一旦遇上异常高温，植株正常的生长发育就会受到影响，引起所谓的“高温热害”。
一、高温对蔬菜生长发育的影响
高温对蔬菜生长发育的影响是多方面的，通常表现为植株生长缓慢；花芽分化不良，授粉受精受到影响，落花落果及畸形果增多；瓜果类蔬菜易发生日灼病，病部被烈日晒成灰白色或浅白色革质状，组织坏死发硬，后期往往因腐生菌侵染而腐烂。
二、防御措施
1．选用耐热抗病品种如番茄可选用毛粉802、新l402，樱桃番茄可选用圣女、亚蔬6号等。
2．改进栽培管理方式合理密植，使茎叶相互遮阴。与高秆作物间作，利用高秆作物为蔬菜遮阴。越夏番茄整枝时，在最上层果枝上留2～3片叶，以遮光防晒。甘蓝、花椰菜等结球后，摘取其外围叶片盖在叶球上，避免阳光直晒。瓜类作物结瓜后，可用草上边盖、下边垫，防止出现日灼和烂瓜。
3．以水降温夏秋高温季节，适时灌水可以改善田间小气候条件，使气温降低1～3℃，从而减轻高温对光合器官的直接损害。中午“热阵雨”过后，及时用井水串灌降温，可以改善菜田土壤空气状况，增强根系活力，防止蔬菜死苗。
4．根外追肥在高温季节，用磷酸二氢钾溶液、过磷酸钙及草木灰浸出液、天达2116溶液连续多次进行叶面喷施，既有利于降温增湿，又能够补充蔬菜生长发育必需的水分及营养，但喷洒时必须适当降低喷洒浓度，增加用水量。另外，甜椒用30ppm对氯苯氧乙酸溶液喷花，对高温引起的落花具有一定防治效果；番茄喷洒2000～3000ppm比久溶液、0．1％硫酸锌或硫酸铜溶液，可提高植株的抗热性，增强抗裂果、抗日灼的能力，用2，4－d浸花或涂花，可以防止高温落花和促进子房膨大。
5．人工遮阴在菜地上方搭建简易遮阴棚，上面用树枝或作物秸秆覆盖，遮成稀疏的花阴，可使气温下降3～4℃。采用塑料大棚栽培的蔬菜，夏秋季节覆盖遮阳网，降温效果好，并能防止暴雨、冰雹及蚜虫直接为害蔬菜。
